Monthly Archives: July 2010

Entrevista a Xavier Barriga, panadería Turris, Barcelona

Después de la entrevista a Anna Bellsolà, prosigo con mi serie de entrevistas a panaderos, animado por las maravillosas entrevistas de Jeremy en la web Stir the pots. Dado el carácter especialmente sensorial del pan (su tacto, su textura), me atrae mucho la idea de poder hacer entrevistas en las que se escuche la voz [...]
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Entrevista a Anna Bellsolà, panadería Baluard, Barcelona

Anna Bellsolà me recibe en su panadería, el forn Baluard, en la plaza del mercado de la Barceloneta, un sitio a dos pasos del mar que siempre está lleno de gente que viene y va. Es lunes por la mañana, los mostradores están llenos de panes con buenas cortezas y mejor alveolatura. Hay un olor [...]
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