Author Archives: Iban

Los Bandidos de La Hoya

By Iban | Published: 23.11.2011
El otro día tuve la suerte de compartir mesa (de radio) con una gente increíble, Los Bandidos de La Hoya (de la Hoya de Huesca, esto es). Los Bandidos se dedican a robar el corazón a cualquiera que pillan desprevenido, puedo dar fe de que en mi caso lo hicieron. Vienen de distintas asociaciones de [...]
Posted in Carretera, Tele | 5 Comments

Tonatiuh, el panadero músico

By Iban | Published: 22.11.2011
Conocí a Tonatiuh Cortés en 2009. Al principio a través del correo electrónico, luego en varios cursos de pan. Recuerdo la ilusión y la pasión con la que me contaba que había empezado a elaborar su masa madre, sus primeros panes, cómo aquello le llenaba y, sobre todo, cómo le quitaba tiempo para su actividad [...]
Posted in Gentes del pan, Panaderos | 12 Comments

Robin Food: Pizza para los que nunca harían pizza

By Iban | Published: 25.10.2011
Un nuevo programa de la mano de David de Jorge, Robin Food. En este 5º programa juntos, nos hemos propuesto presentar una pizza que sea atractiva para la gente a la que elaborar una masa le intimida y le da pereza. Las premisas eran claras: sin amasado, sin tener que usar una piedra de hornear, [...]
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Despertarse

By Iban | Published: 09.10.2011
Despertarse con el sonido del panadero cortando madera bajo la lluvia. Después, encender el horno con la leña. En Cantabria.
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Upplandskubb

By Iban | Published: 06.10.2011
(Recupero unas cuantas entradas panarras de ¿Te quedas a cenar? que se me había pasado colgar aquí. Esta la publiqué el 14 de abril de 2011) Un pan tradicional sueco, de la región de Uppland. Uno de esos dinosaurios que mucha gente joven no conoce ya. En este caso, además, es un pan particular: una [...]
Posted in Ingredientes, Mundo | 2 Comments

Pan de aguaturma

By Iban | Published: 06.10.2011
(Recupero unas cuantas entradas panarras de ¿Te quedas a cenar? que se me había pasado colgar aquí. Esta la publiqué el 3 de abril de 2011) Me encanta la palabra aguaturma en sueco (bueno, en español no está nada mal): jordärskocka. Los suecos son unos cachondillos, y tienen varias sílabas tónicas por palabra, así que [...]
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Pain au levain

By Iban | Published: 06.10.2011
(Recupero unas cuantas entradas panarras de ¿Te quedas a cenar? que se me había pasado colgar aquí. Esta la publiqué el 17 de marzo de 2011) En Suecia. Anders practica la religión de la masa madre de centeno, como posiblemente hacía su madre, y su abuela antes de su madre, y todas las generaciones que [...]
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