Category Archives: Entrevista

Entrevista a Chris Young, de Real Bread Campaign

By Iban | Published: 22.12.2010
Por desgracia, el mal pan se encuentra hoy en día en cada vez más sitios; nos rodea ese pan artificial lleno de aditivos y mejorantes que carece de la mayoría de atributos que relacionamos con el pan de verdad. En el Reino Unido son pioneros en muchas cosas, y han sufrido como pocos sitios las […]
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Entrevista a Xavier Barriga, panadería Turris, Barcelona

By Iban | Published: 24.07.2010
Después de la entrevista a Anna Bellsolà, prosigo con mi serie de entrevistas a panaderos, animado por las maravillosas entrevistas de Jeremy en la web Stir the pots. Dado el carácter especialmente sensorial del pan (su tacto, su textura), me atrae mucho la idea de poder hacer entrevistas en las que se escuche la voz […]
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Entrevista a Anna Bellsolà, panadería Baluard, Barcelona

By Iban | Published: 07.07.2010
Anna Bellsolà me recibe en su panadería, el forn Baluard, en la plaza del mercado de la Barceloneta, un sitio a dos pasos del mar que siempre está lleno de gente que viene y va. Es lunes por la mañana, los mostradores están llenos de panes con buenas cortezas y mejor alveolatura. Hay un olor […]
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