Category Archives: Gentes del pan

David Santiago, artesano de la madera

By Iban | Published: 21.02.2012
De vez en cuando pasan por tu vida personas que te marcan, que te dejan pensativo y te dan la medida de la fortuna que tienes por haberlas llegado a conocer. Recuerdo con gran emoción el encuentro con el panadero Idris, que imparte cursos de pan en Barcelona. No menos emoción siento al hablar de [...]
Posted in Gentes del pan | 6 Comments

Yerai, el panadero de Carracedo de Compludo

By Iban | Published: 15.02.2012
Este fin de semana estuve dando un curso de pan en el Bierzo, de la mano de Ricardo Pérez Palacios, en la Granja Cando, un lugar que se asemeja bastante a la idea de paraíso de un mortal panarra (un proyecto de permacultura y granja biodinámica con cursos, charlas y gente que se junta para [...]
Also posted in Panaderos | 12 Comments

Tonatiuh, el panadero músico

By Iban | Published: 22.11.2011
Conocí a Tonatiuh Cortés en 2009. Al principio a través del correo electrónico, luego en varios cursos de pan. Recuerdo la ilusión y la pasión con la que me contaba que había empezado a elaborar su masa madre, sus primeros panes, cómo aquello le llenaba y, sobre todo, cómo le quitaba tiempo para su actividad [...]
Also posted in Panaderos | 10 Comments

Apuntes de carretera: Edelmiro, el molinero de Mondoñedo

By Iban | Published: 07.09.2011
Varios amigos de El foro del pan nos acercamos una tarde de julio hasta Mondoñedo, para conocer a Edelmiro, el molinero (habíamos visto una reseña en El País, y seguimos el camino de migas hasta allí). Sentado junto a la puerta, leía el periódico cuando llegamos (Edelmiro lee mucho el periódico y está siempre al [...]
Also posted in Carretera | 5 Comments

En busca de Bernardina

By Iban | Published: 07.01.2011
Hace unas semanas alguien puso esta foto en El foro del pan. En la imagen se ve a una mujer, tal vez una muchacha, llevando panes al horno público en un pueblo de Extremadura llamado Deleitosa, en los años 50. La fuerza de esta imagen me dejó atónito; la manera de llevar los panes en [...]
Also posted in Carretera, Historia | 55 Comments

Entrevista a Chris Young, de Real Bread Campaign

By Iban | Published: 22.12.2010
Por desgracia, el mal pan se encuentra hoy en día en cada vez más sitios; nos rodea ese pan artificial lleno de aditivos y mejorantes que carece de la mayoría de atributos que relacionamos con el pan de verdad. En el Reino Unido son pioneros en muchas cosas, y han sufrido como pocos sitios las [...]
Also posted in Entrevista, Mundo | 4 Comments

La Yelda – Las manos de Hinojedo

By Iban | Published: 30.04.2010
Salí de Bilbao de noche, bajo la lluvia de marzo, dispuesto a recorrer los 120 km hasta Hinojedo, en el corazón de Cantabria, sin saber que iba a llegar en realidad a un lugar pretérito, un espacio donde las cosas se hacen de otra manera. Conocí a Isa y Míguel hace un tiempo, juntos montamos [...]
Also posted in Panaderías | 21 Comments