Category Archives: Telepán

Robin Food: masa madre de centeno y pan 100 % centeno “automático”

La décima colaboración con Robin Food. David me deja siempre absoluta libertad a la hora de elegir recetas y plantear el programa, así que para esta vez me apetecía algo especial, y me decanté por el centeno (tan maltratado muchas veces). La propuesta es, como siempre, sencilla. Se trata de que todo el mundo se [...]
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Pan rústico sin amasado y con semillas, con MJ

Hace unos días MJ me propuso grabar un vídeo haciendo pan. No conocía su web, resulta que va a las casas de la gente (sobre todo gente con blogs, cocineros y así) y les graba en su medio. Como yo tenía que preparar unos cursos, le dije que se viniera a Fes-te Farinetes (el sitio donde [...]
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Robin Food: bollos al vapor “chinorris”

Un viaje a China, a otras ideas, a nuevas maneras de comer pan que son muy viejas. Un pan que lleva dando vueltas casi dos mil años y que aún no habíamos sacado en la tele (!). Así que me fui con la vaporera a Lasarte y preparamos unos bollos chinos al vapor. Optamos por [...]
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Robin Food: pán fácil ciabattoide y focaccioide

En el octavo programa dedicado al pan en Robin Food le hemos atacado a una de las masas que más respeto suele dar en casa: la ciabatta (vaya, las masas húmedas en general). Con este pan como excusa, intentamos desplegar una serie de ideas, conceptos, técnicas y trucos que pudieran servir para otros panes: la [...]
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Robin Food: pan de molde + sándwiches y bollos de cardamomo + galletas de centeno y especias

Una puesta al día para recuperar las dos últimas entregas del idilio panarra que vivo con David De Jorge, el mismísimo Robin Food (en concreto, la 6ª y la 7ª). Hace unos meses intentamos devolver el buen nombre a uno de los panes más denostados, el pan de molde. Para ello acudí a un clásico [...]
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Los Bandidos de La Hoya

El otro día tuve la suerte de compartir mesa (de radio) con una gente increíble, Los Bandidos de La Hoya (de la Hoya de Huesca, esto es). Los Bandidos se dedican a robar el corazón a cualquiera que pillan desprevenido, puedo dar fe de que en mi caso lo hicieron. Vienen de distintas asociaciones de [...]
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Robin Food: Pizza para los que nunca harían pizza

Un nuevo programa de la mano de David de Jorge, Robin Food. En este 5º programa juntos, nos hemos propuesto presentar una pizza que sea atractiva para la gente a la que elaborar una masa le intimida y le da pereza. Las premisas eran claras: sin amasado, sin tener que usar una piedra de hornear, [...]
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