Category Archives: Tradición

La coca de Sants, Forn Baltà, Barcelona

Hace tiempo que probé la coca del Forn Baltà, “la coca de Sants”. Un pariente de toda esa familia de cocas crujientes, dulces, con piñones y aceite. Me pareció que aquello tendría una bonita historia detrás. Le hice una foto con el móvil y aparqué el asunto. Curiosamente, con el tiempo he organizado unos cursos [...]
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Una noche de farinada de repassos en Ca Massita

Hace tiempo que tenía ganas de ir a Ca Massita, muchas. Nunca había estado en Vinaròs (de hecho, creo que jamás había puesto el pie en la provincia de Castellón) así que los 200 km de noche y autopista se me pasaron volando. Ca Massita es una pequeña panadería familiar; cinco generaciones haciendo pan, y [...]
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Llonguet

(Publicado en ¿Te quedas a cenar? en octubre de 2009) Después de la memorable noche en el Forn Casanovas del Poble Nou con Agustín, el panadero, he aquí un pequeño homenaje al llonguet a modo de breve estudio anatómico. El llonguet es un panecillo regordete, abultado, que quiere salirse de sí mismo, pariente del pain [...]
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