Comments for La memoria del pan

Comment on Charleta con Guillermo Moscoso Moure by A. Isla

A. Isla — Wed, 22 May 2013 07:44:11 +0000

Me emociona ver a gente que se esfuerza por conseguir un buen producto.

Yo vivo en el extrarradio de Madrid y el 99% del pan es lo que yo llamo “precocido” y la gente se sigue guiando por el precio más barato, sin saber que lo que comen está lejos de ser pan de verdad y que ha pasado a ser bollería industrial.

Un saludo y mucho ánimo.

Comment on Robin Food: masa madre de centeno y pan 100 % centeno “automático” by Carmen

Carmen — Tue, 21 May 2013 06:30:52 +0000

Hola buenos días.Ayer me animé a hacer el pan de centeno,después de unos cuantos días de mimar mi masa madre,según tu receta.Lo acabo de desayunar y está magnífico.Como explicas en tu vídeo separé 50 gr de esa masa ,pero ahora me surge la duda de si es ya masa madre que puedo guardar en la nevera,hasta el próximo uso ,o la tengo que alimentar.
Por otro lado me encantaría hacer un curso de pan con masa madre ,en Madrid.Llevo varios meses haciendo pan y me encanta hacerlo y comerlo.

Comment on Panadería Migas, Valencia by samantha

samantha — Sun, 19 May 2013 10:08:35 +0000

solo voy a decir una cosita:a que hora empieza un VERDADERO PANADERO a preparar el pan?es sobre las 4 de la mañana.MIGAS (lo digo por que vivo cerca de el)empieza sobre las 6.¿como puede ser????el que aprecia sus croissants y en general su poca bolleria decirle por que lo he visto VIENE DE SUALBA(EMPRESA DE PRODUCTOS(BOLLERIA,PASTELERIA,ETC..CONGELADOSSSSSS!!!HABER SI DEJAN YA DE TOMARNOS EL PELOOOOO

Comment on David Santiago, artesano de la madera by 19830

19830 — Sat, 18 May 2013 03:34:08 +0000

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Comment on Apuntes de carretera: El horno comunal de Hornija, León by Panadería Pallares

Panadería Pallares — Fri, 17 May 2013 22:46:35 +0000

¡Que bonita historia! Por suerte en Galicia todavía conservamos muchos hornos, es muy interesante porque forman una parte importante de nuestra memoria colectiva.
Nosotros somos la cuarta generación de panaderos de una familia que abrió una panadería en Sarria (Lugo) en el año 1876 y por suerte todavía la conservamos, hace poco tiempo decidimos crear un museo recogiendo todos los artilugios que fueron formando parte de la elaboración del pan y de todo lo que lo rodea, nos encantaría que algún día vinieras a visitarlo.
Tu blog nos anima mucho a seguir trabajando al saber que compartimos con mucha más gente las ganas de seguir elaborando día a día un pan de calidad y sobre todo hecho con mucho amor.
Un cordial saludo, Pili y Javier

Comment on Pan con Robin Food by Montserrat Vicente Solar

Montserrat Vicente Solar — Thu, 16 May 2013 19:26:30 +0000

Hola, Iban,
Me he incorporado hace poco al mundo del pan, en gran parte gracias a ti.
Ayer hice por segunda vez un pan de masa madre con harina de trigo de fuerza (siguiendo el video en del programa de Robin Food) y me he encontrado con un par de problemas.
El levado fue perfecto, mucho mejor que la primera vez y durante el amasado no me podía creer que la masa tuviera tan buena pinta.
Sin embargo, una vez cocinado, el pan, al corte, presentaba unas burbujas demasiado grandes (hablo de varios cm.) y, aunque de sabor está increíble resulta un poco chicloso.
La primera vez no me pasó.
¿Qué he hecho mal?
Gracias.
Montse

Comment on Apuntes de carretera: El horno comunal de Hornija, León by Marga C

Marga C — Thu, 09 May 2013 19:59:41 +0000

Bonita historia sobre hornos comunales. No creo que en Cataluña quede ninguno. Durante la posguerra los mismos panaderos se ofrecían en algunos pueblos a cocer las hornadas de los vecinos que así lo deseaban, también había hornos históricos en algunas masías a los que tenían acceso las gentes del lugar.

Comment on Apuntes de carretera: El horno comunal de Hornija, León by Cris

Cris — Thu, 09 May 2013 15:24:09 +0000

Es increible, como me gustaría ir a verlo. Vivo en Barcelona, y cada vez hay mas gente que hacemos pan en casa. yo he empezado hace unos meses y me gusta mucho.
Mi madre me cuenta que ella en la posguerra llevaba el pan a cocer a un horno comunal en un barrio de Barcelona, bueno, su barrio, el Poble Sec.
Para mi es un placer ancestral, no se si quedan hornos en Catalunya comunales. Tendré que investigar.
Precioso post, por cierto.

Comment on Charleta con Guillermo Moscoso Moure by Jose

Jose — Wed, 08 May 2013 18:49:53 +0000

… y qué chulada cómo hacen el moño

Saludos,

Jose

Comment on Semlor by longchamp 4x4

longchamp 4x4 — Wed, 08 May 2013 15:29:45 +0000

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