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Archivos del autor: Iban
Robin Food: pan de molde + sándwiches y bollos de cardamomo + galletas de centeno y especias
Una puesta al día para recuperar las dos últimas entregas del idilio panarra que vivo con David De Jorge, el mismísimo Robin Food (en concreto, la 6ª y la 7ª). Hace unos meses intentamos devolver el buen nombre a uno de los panes más denostados, el pan de molde. Para ello acudí a un clásico […]
Publicada en Telepán 10 Comentarios
Los Bandidos de La Hoya
El otro día tuve la suerte de compartir mesa (de radio) con una gente increíble, Los Bandidos de La Hoya (de la Hoya de Huesca, esto es). Los Bandidos se dedican a robar el corazón a cualquiera que pillan desprevenido, puedo dar fe de que en mi caso lo hicieron. Vienen de distintas asociaciones de […]
Publicada en Carretera, Telepán 74 Comentarios
Tonatiuh, el panadero músico
Conocí a Tonatiuh Cortés en 2009. Al principio a través del correo electrónico, luego en varios cursos de pan. Recuerdo la ilusión y la pasión con la que me contaba que había empezado a elaborar su masa madre, sus primeros panes, cómo aquello le llenaba y, sobre todo, cómo le quitaba tiempo para su actividad […]
Publicada en Gentes del pan, Panaderos 22 Comentarios
Robin Food: Pizza para los que nunca harían pizza
Un nuevo programa de la mano de David de Jorge, Robin Food. En este 5º programa juntos, nos hemos propuesto presentar una pizza que sea atractiva para la gente a la que elaborar una masa le intimida y le da pereza. Las premisas eran claras: sin amasado, sin tener que usar una piedra de hornear, […]
Publicada en Telepán 6 Comentarios
Despertarse
Despertarse con el sonido del panadero cortando madera bajo la lluvia. Después, encender el horno con la leña. En Cantabria.
Publicada en Sensaciones, Sin más 3 Comentarios
David Santiago, artesano de la madera