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Archivos del autor: Iban
Pan casero, un libro para septiembre
Tras meses de trabajo, cientos de horas escribiendo, viajando, fotografiando y hablando de pan, por fin lo he acabado: he escrito un libro de pan. Se llama Pan casero, lo están imprimiendo y saldrá en septiembre de la mano de Larousse. Tiene 256 páginas, cerca de 900 fotografías, vale 15 € y me he […]
Publicada en Escritos, Libro Pan Casero 217 Comentarios
Crowdfunding para traducir “Bread”, de Jeffrey Hamelman
Esta es una entrada especial. Como anuncié hace un tiempo, este año Libros con Miga va a editar en español Bread, ese monumento de pan, y voy tengo el honor de traducirlo. Libros con Miga es una editorial pequeña que acaban de montar unos enamorados, con ese toque de locura que caracteriza a la filantropía […]
Publicada en Uncategorized 214 Comentarios
Pan y Bach
Un viejo sueño hecho realidad; poder juntar las cosas más importantes: el pan y la música de Bach. Gracias al trabajo de los amigos de Unto y la panadería Serrajòrdia, ayer pudimos por fin llevar a cabo una idea con la que tantas veces había fantaseado junto a mi amiga Júlia, que se vino con […]
Publicada en Sensaciones 267 Comentarios
Charleta con Guillermo Moscoso Moure
La panadería Moscoso Moure, acaba de estrenar una web nueva bajo su marca «Pan da moa» (el pan de la muela) es uno de los templos del pan de Santiago de Compostela. Manuel y su hijo Guillermo son herederos de una tradición y una manera de entender el pan. Tras una noche de hornadas y […]
Publicada en Carretera, Gentes del pan, Panaderos, Vídeo 237 Comentarios
Apuntes de carretera: El horno comunal de Hornija, León
Hornija es un pequeño pueblo perdido en los montes del Bierzo, a donde se llega después de subir y bajar y subir más. Allí, al igual que en muchos otros pueblos (aunque cada vez menos), se perpetúa aún el uso comunitario del horno del pueblo. Después de dar unos cursos en Cando, su maravillosa granja […]
Publicada en Carretera, Gentes del pan 268 Comentarios
Robin Food: masa madre de centeno y pan 100 % centeno «automático»
La décima colaboración con Robin Food. David me deja siempre absoluta libertad a la hora de elegir recetas y plantear el programa, así que para esta vez me apetecía algo especial, y me decanté por el centeno (tan maltratado muchas veces). La propuesta es, como siempre, sencilla. Se trata de que todo el mundo se […]
Publicada en Recetas, Telepán 283 Comentarios
Panic, Madrid