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Archivos del autor: Iban
La memoria del pan, iniciativa de recuerdo colectivo
Estos días de confinamiento tenemos una ocasión única: documentar la memoria del pan. Esta iniciativa tiene una intención doble. Por un lado, mostrar aprecio por la memoria de nuestros mayores y ponerlos en marcha, hacerlos que se sientan útiles, partícipes y activos. Por otro lado, no menos importante, crear un catálogo del recuerdo de elaboraciones panaderas, de […]
Publicada en Tradición 1043 Comentarios
Apuntes de carretera: masa madre en casa del vinatero
Hace un par de años que me acerco cada cierto tiempo al Bierzo para dar cursos de pan, enseñar y aprender de las gentes de allí. Ricardo Pérez Palacios lleva la pequeña Granja escuela Cando, donde ofrece cursos de elaboración de vino casero, queso o pan. Esta vez me hice los 900 km que separan […]
Publicada en Carretera, Sensaciones 204 Comentarios
El pan, de Jeffrey Hamelman
Es extraña la vida. Si hace 8 años alguien me hubiera dicho que iba a traducir The handmade loaf, que es mi libro de pan favorito, me hubiera carcajeado. Esto sucedió en 2010 de la mano de The Glutton Club y Leqtor Universal. Aquel libro se convirtió en Hecho a mano. En noviembre de 2013 […]
Publicada en Libro El Pan 168 Comentarios
Panic, Madrid
Asistir al nacimiento de un nuevo proyecto es especial. El momento previo a la consecución, con la ilusión, los nervios, los planes: la energía que se desprende es una de las materias de la vida, la que hace moverse los engranajes de nuestra existencia. Este fin de semana he estado en Madrid dando unos cursos […]
Publicada en Gentes del pan, Panaderías, Sensaciones 178 Comentarios
Pan casero, un libro para septiembre
Tras meses de trabajo, cientos de horas escribiendo, viajando, fotografiando y hablando de pan, por fin lo he acabado: he escrito un libro de pan. Se llama Pan casero, lo están imprimiendo y saldrá en septiembre de la mano de Larousse. Tiene 256 páginas, cerca de 900 fotografías, vale 15 € y me he […]
Publicada en Escritos, Libro Pan Casero 216 Comentarios
Crowdfunding para traducir “Bread”, de Jeffrey Hamelman
Esta es una entrada especial. Como anuncié hace un tiempo, este año Libros con Miga va a editar en español Bread, ese monumento de pan, y voy tengo el honor de traducirlo. Libros con Miga es una editorial pequeña que acaban de montar unos enamorados, con ese toque de locura que caracteriza a la filantropía […]
Publicada en Uncategorized 214 Comentarios
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