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Archivos del autor: Iban
Pan rústico sin amasado y con semillas, con MJ
Hace unos días MJ me propuso grabar un vídeo haciendo pan. No conocía su web, resulta que va a las casas de la gente (sobre todo gente con blogs, cocineros y así) y les graba en su medio. Como yo tenía que preparar unos cursos, le dije que se viniera a Fes-te Farinetes (el sitio donde […]
Publicada en Telepán 30 Comentarios
Lujo
Lujo es poder reunir a padre e hijo panaderos. José Mari y Txema Pascual, de Artepan (Vitoria) y ver el mismo brillo en los ojos al hablar de buen pan. Uno de 1933, el otro de 1965. El amor por el buen pan es inmortal, no conoce edad. Me he puesto a escribir un libro de […]
Publicada en Carretera, Gentes del pan, Sensaciones 14 Comentarios
Robin Food: bollos al vapor «chinorris»
Un viaje a China, a otras ideas, a nuevas maneras de comer pan que son muy viejas. Un pan que lleva dando vueltas casi dos mil años y que aún no habíamos sacado en la tele (!). Así que me fui con la vaporera a Lasarte y preparamos unos bollos chinos al vapor. Optamos por […]
Publicada en Telepán 8 Comentarios
Entrevista a Lot Roca, de Harinera Roca
Llego a Agramunt a media tarde. Es octubre y, según subo y bajo las suaves lomas de color ocre, no paro de encontrarme con tractores que llevan y traen abono y pesados materiales para el campo. Lot Roca me recibe en la vieja harinera que heredó de su abuelo y que se ha encargando de […]
Publicada en Entrevista, Gentes del pan, Ingredientes 6 Comentarios
Hacer el pan de otros
Sin planearlo, encontrarte en el sitio de otros, haciendo el pan de otros. La maravilla del pan es que no entiende de idiomas. La sensación única de estar en comunión con tanta gente, tan lejos.
Publicada en Sensaciones 2 Comentarios
La memoria del trigo
[youtube]SHhRbVHAPnk[/youtube] https://www.youtube.com/watch?v=SHhRbVHAPnk
Publicada en Vídeo 4 Comentarios
Entrevista a Víctor García Torres, Triticatum