Archivos por categoría: Panaderías

Panadería de Joaquín Ruiz en Orzales, Cantabria

Por Iban | Publicado: 30.12.2010
El otro día tuve la suerte de poder ir a Campoo a visitar panaderías en compañía de varios amigos de El foro del pan. Salimos aún de noche para llegar a tiempo de ver hornear a Joaquín Ruiz su famoso pan en Orzales, junto al embalse del Ebro, no lejos del límite entre Cantabria y […]
También publicada en Panaderos | 10 Comentarios

La Yelda – Las manos de Hinojedo

Por Iban | Publicado: 30.04.2010
Salí de Bilbao de noche, bajo la lluvia de marzo, dispuesto a recorrer los 120 km hasta Hinojedo, en el corazón de Cantabria, sin saber que iba a llegar en realidad a un lugar pretérito, un espacio donde las cosas se hacen de otra manera. Conocí a Isa y Míguel hace un tiempo, juntos montamos […]
También publicada en Gentes del pan | 22 Comentarios

Una noche de farinada de repassos en Ca Massita

Por Iban | Publicado: 21.04.2010
Hace tiempo que tenía ganas de ir a Ca Massita, muchas. Nunca había estado en Vinaròs (de hecho, creo que jamás había puesto el pie en la provincia de Castellón) así que los 200 km de noche y autopista se me pasaron volando. Ca Massita es una pequeña panadería familiar; cinco generaciones haciendo pan, y […]
También publicada en Panes dulces, Tradición | Etiquetas | 42 Comentarios

A la búsqueda del Llonguet – Una noche en el Forn Casanovas

Por Iban | Publicado: 14.04.2010
(Publicado en ¿Te quedas a cenar? en octubre de 2009) Barcelona es un sitio de pan; lo había descubierto mucho antes de dar cursos. Recuerdo que trabajé una temporada en Sabadell. Allí tenía una compañera, Judit, que se levantaba de la silla cada mañana a las 11:30 a comer el bocadillo del almuerzo. No necesitabas […]
Publicada en Panaderías | 7 Comentarios

Diario de un aprendiz de panadero

Por Iban | Publicado: 14.04.2010
(Publicado en ¿Te quedas a cenar? en agosto de 2009) He venido a Londres un mes para trabajar por las noches como aprendiz de panadero. Así que paso las horas entre fermentos, harinas, ingredientes deliciosos y compañeros polacos. Se me ha ocurrido empezar un pequeño diario de estas semanas, de las sensaciones, los olores y […]
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