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Diario de un aprendiz de panadero: bocadillos

By Iban | Published: 14.04.2010
Hoy Gregorz, que suele estar al mando de los sándwiches, muffins y quiches, se ha cortado un poco en un dedo, así que al principio de la noche le he echado una mano con los sándwiches. Realmente el término inglés «sandwich» es algo engañoso para un español, se queda un poco corto; no sé que […]
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Diario de un aprendiz de panadero: horno

By Iban | Published: 14.04.2010
Hoy hemos llegado a trabajar y había una novedad en los sacos de la ropa limpia, en vez de los pantalones a cuadros Vichy de otros días, habían llegado unos pantalones con grandes cuadros negros y blancos que nos hacían parecer payasos enharinados, ha habido cachondeo toda la noche al respecto. En la foto salgo […]
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Diario de un aprendiz de panadero: olores

By Iban | Published: 14.04.2010
Es curioso, realmente no es el olor a pan lo que más me llama la atención de trabajar aquí, al menos no el «olor a pan» que suele venir a la cabeza; ese olor a corteza dorada y cereal tostado. Por el contrario, son otros olores los que llenan las noches. En cuanto al pan, […]
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Diario de un aprendiz de panadero: la calidad de los ingredientes

By Iban | Published: 14.04.2010
Desde que llegué aquí me he dado cuenta de que no se andan con chiquitas; todo tiene que ser perfecto. Si algo no cumple con las altísimas expectativas, no vale. Esto es así tanto para los ingredientes como para el producto final. He trabajado en restaurantes, hoteles y demás, y nunca había visto el compromiso […]
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